记者刘虹
11月21日，阳光灿烂。
华州区非遗中心主任梁思娟心情很好。“高塘镇江村精准扶贫产业园”生产出符合要求的手工挂面了，这总算了结了她一桩心事。从事多年非遗工作，就盼着把华州的非遗项目发扬光大，若再能给贫困群众带来收益，更是梦寐以求的事。
这一天，对江村书记李川红来说，也意义非凡。忍不住给区领导发短信：“家庭小作坊搬入工厂进行产业化生产，实验成功！”
梁思娟说：“高塘手工挂面的历史有150多年，尤其是江村手工挂面远近闻名。2009年，华州手工空心挂面被列为我市非物质文化遗产名录后更受关注。”
挂面被列为非遗项目后，李川红看到商机，寻思在挂面上做文章。可手工挂面都是家庭小作坊，靠人工费时费力小打小闹挣小钱，不能产业化生产。如何创出致富路，李川红颇费了一番心思。
直到2016年底，经人推荐得知，陕北榆林吴堡县手工挂面产业做得风生水起。李川红先后7次赴吴堡参观学习。功夫不负有心人，2017年3月，他取经满载而归，自筹资金300万元建手工挂面加工厂。今年9月，占地9.6亩的产业园建成投入试生产，并注册商标“药王洞”。经过一个多月实验，生产的挂面完全具备细如发丝，洁白如玉，吃起来滑、润、劲、爽的特征。
“产业园生产的挂面和传统手工挂面一样，只是在两三个程序上采用搓条机和盘条机，模仿人手对面条进行加工，提高生产效率。其余工序和传统手工挂面一样，和面、分面、搓条、盘条、醒面、烘干等13道工序，一道都不少。”李川红说。
相比传统手工挂面制作，园区的挂面更具优势，改变了靠天做面的状况。传统挂面晾干都在露天，而园区生产的挂面在烘干房里，用电锅炉加热，不但可缩短烘干时间，而且还能有效防范苍蝇、老鼠和空气污染。同时产量也大大提高，每天可生产成品5000斤。
园区采用“党支部+非遗产业+贫困户”模式，带领江村及周边村183户贫困户共同致富。为打好发展基础，2017年4月，李川红从吴堡县请技术人员到江村，给300多人进行手工挂面制作、品质改良、储存等方面的培训，也为园区培训出一支有技术的队伍。
看着一杆杆高悬的挂面如银色的帘子，梁思娟心劲儿十足，“产业园的成立，是对手工挂面这一非遗项目最好的挽救和传承，起着很好的示范和借鉴作用，广泛展示华州高塘饮食文化魅力，体现民间传统手工技艺的价值。我正努力把手工挂面往省上推，争取能列为省级非遗项目。”
李川红更是满怀信心地说：“以后到高塘来旅游的人，不但能品尝到手工挂面，还能体验制作过程。目前，园区是陕西最大手工挂面基地，我还想把它打造成西北最大哩。”
